1、开水器的软管与水源连接，水源进入冷水箱，进入沸水加热器。水位升高，浮球阀将水源控制在有限高度，并自动关闭水源。
2、原水进入冷水箱内，冷水箱内的电控球开始上浮，控制机器电源回路的电源开启。
3、把电源打开，红色的指示灯亮着，就代表有电。当绿灯显示加热管在工作时，沸水开始大约5分钟，而冷水不断地被补充到沸水中形成一个工作过程。
4、开水器的沸水不断地溢流到沸腾水箱中，水位上升，开水控浮球逐渐上升到极限高度，机器的加热管断开，停止工作。绿灯熄灭，打开水箱水温低时，自动开启，此时黄灯点亮。
2。当商用开水器的出水口感下降到与自来水接近，即不能去除自来水的氯味时，说明商用开水器的活性炭滤芯已经吸附饱和，活性炭失效，此时，就应该更换商用开水器的滤芯了。3、使用年限。一般按照滤芯出厂时的参考使用寿命进行更换，当然如果在此期间使用较少或小区自来水水质较高，可以适当延长更换时间，对于智能商用开水器会有相应的警示灯提醒。
目前比较节能的开水器无疑是目前使用范围比较广的即热式开水器，从其结构原理上分析，水体流动加热，加热容积小，热传递及热辐射快，热效率转换高，冷水一次性沸腾，减少反复加热能耗。其次有效利用开水器的水蒸气预热冷水，减少加热能耗，二次利用水蒸气节约能耗。做到开水不存留，不保温，充分节约能耗，保证饮水新鲜健康，做到没有千滚水，阴阳水，隔夜水等不健康饮水模式。
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